Naar hoofdinhoud Naar footer

Deel deze pagina via:

Soort

Methode

Taal

Nederlands

Organisatie / Uitgever

Voedingscentrum

HACCP - voedselveiligheid

Gepubliceerd op: 01-01-2016

De HACCP is een voedselveiligheidssysteem. Het staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Met HACCP kan de instelling het hele productieproces nagaan op mogelijke gevaren voor de veiligheid van voedsel. Vervolgens worden de kritische punten vastgesteld en maatregelen genomen. Denk aan de inkoop, het bereiden en bewaren van eten, de schoonmaak van koelkast, keuken en kookmaterialen, de afwas en de afvalverwerking.

De HACCP is voor veel bedrijven vertaald in een hygiënecode. Op basis van de HACCP zijn er twee Hygiënecodes opgesteld: één voor zorginstellingen en één voor kleinschalig wonen.

Ga naar

Voedingscentrum