Deel deze pagina via:
Soort
Methode
Taal
Nederlands
Organisatie / Uitgever
Voedingscentrum
HACCP - voedselveiligheid
Gepubliceerd op: 01-01-2016
De HACCP is een voedselveiligheidssysteem. Het staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Met HACCP kan de instelling het hele productieproces nagaan op mogelijke gevaren voor de veiligheid van voedsel. Vervolgens worden de kritische punten vastgesteld en maatregelen genomen. Denk aan de inkoop, het bereiden en bewaren van eten, de schoonmaak van koelkast, keuken en kookmaterialen, de afwas en de afvalverwerking.
De HACCP is voor veel bedrijven vertaald in een hygiënecode. Op basis van de HACCP zijn er twee Hygiënecodes opgesteld: één voor zorginstellingen en één voor kleinschalig wonen.
Ga naar
Voedingscentrum
- Raadpleeg deze Hygiënecodes en lees meer over HACCP op de website van het Voedingscentrum
- Bekijk de Hygiënecode voeding voor kleinschalig wonen (pdf, in 2016 vernieuwd)